Lussekatter (ca 35st)

Ingredienser:
5dl mjölk
0,5 burk lätt kesella (125g)
50g jäst för söta degar
1g saffran (2 kuvert)
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör el. margarin
1 ägg
1,5 dl vit sirap
ca 17 dl vetemjöl
Pensling och garnering:
1 uppvispat ägg
russin

Beskrivning:
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken och kesellan fingervarm. Häll vätskan över jästen, rör om tills jästen löst sig.

Stöt saffranet med saltet till ett fint pulver och tillsätt det i degvätskan. Klicka ner matfettet och tillsätt ägg och sirap, rör om. Blanda i ca 10 dl av mjölet och arbeta ihop till en lös men slät deg. Låt det jäsa ca 30 minuter i täckt bunke.

Tillsätt det sparade vetemjölet arbeta degen blank och smidig. Stjälp upp den på bakbordet. Dela den i mindre bitar (ca 35st), rulla ut dessa till smala längder och forma till lussekatter. Lägg dem på smord eller bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa till knappt dubbel storlek (ca 40 min).

Tryck varsamt ner russin i bullarna och pensla med äggvispet.

Grädda i 250°C mitt i ugnen i 6-7 minuter, tills de fått fin färg.

Hela satsen ger 107,6 points, en bulle ger 3 (3,1) points.

Stäng fönstret